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瑞士汁雞絲炒面

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材料:

拉面                 1個

雞胸肉             150克

蔥段                 適量

銀芽                 50克

 

調味:

餣雞絲

鹽                    1/4茶匙

胡椒粉             少許

生抽                 1/4茶匙

豆粉                 1/4茶匙

清水                 1湯匙

油                    1茶匙

 

瑞士汁

老抽                 3湯匙

生抽                 1茶匙

冰糖                 60克

急汁                 幾滴

清水                 1 - 2湯匙

 

做法:

預先煮好瑞士汁,任何時候方便易用:燒熱油鑊,下一點油,把瑞士汁材料放入,煮成瑞士汁。

燒熱一鍋清水,放入拉面,水再滾時,撈起,過冷河,完全瀝干水分。

雞胸肉切成幼絲,加入餣料調味。

燒熱油鑊至鑊邊冒煙,下1湯匙油,爆香蔥段,下拉面快炒,下瑞士汁快炒至均勻,下銀芽,快炒,完成。

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