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韭菜炒慢煮鴨肉

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材料:

鴨胸                                                     1/2隻

韭菜                                                     1束

蒜頭                                                     2瓣

獨子蒜                                                 2粒

 

調味:

餣鴨肉

鹽                                                        1/4茶匙

老抽                                                     1/2茶匙

生抽                                                     1/4茶匙

紹酒                                                     1/2茶匙

黑椒粉                                                 少許

 

做法:

鴨胸在鴨皮上界十字花,以餣料餣15分鐘。

韭菜切斷,蒜頭,獨子蒜切片,備用。

准備慢煮器/蒸爐/焗爐調至60℃,把鴨胸放入真空袋或保鮮袋,放入慢煮器慢煮3小時,取出。(有關慢煮技巧,請參考另一篇慢煮文章。)

燒熱油鑊,把鴨胸放入,皮向下

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