韭菜炒慢煮鸭肉

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材料：
鸭胸                                                     1/2只
韭菜                                                     1束
蒜头                                                     2瓣
独子蒜                                                 2粒
 
调味：
餣鸭肉
盐                                                        1/4茶匙
老抽                                                     1/2茶匙
生抽                                                     1/4茶匙
绍酒                                                     1/2茶匙
黑椒粉                                                 少许
 
做法：
鸭胸在鸭皮上界十字花，以餣料餣15分钟。
韭菜切断，蒜头，独子蒜切片，备用。
准备慢煮器/蒸炉/焗炉调至60℃，把鸭胸放入真空袋或保鲜袋，放入慢煮器慢煮3小时，取出。（有关慢煮技巧，请参考另一篇慢煮文章。）
烧热油镬，把鸭胸放入，皮向下
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