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豉汁凤爪

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材料:
急冻凤爪                                           6 - 8 只
蒜头                                                    3翻
青辣椒                                               1只
红辣椒                                               1只
薑                                                        1片
葱                                                        1段
 
调味:
老抽                                                    1/2茶匙
蚝油                                                    1/2 茶匙
豆豉/豆豉酱                                     1 1/2茶匙
黄糖                                                    1/4茶匙
豆粉                                                    1茶匙
 
做法:
  1. 急冻凤爪洗净,一分为二(容易入味)。青,红辣椒,蒜头切碎,备用。
  2. 烧滚一锅水,放入薑片,葱段,放入风爪,飞水,待再滚后捞起,放入冻水内过冷河,捞起,备用。
  3. 烧热两汤匙油,爆香蒜蓉,豆豉/豆豉酱,加入调味料。爆炒几下成调味酱,捞起,与凤爪拌匀,混合青,红辣椒, 蒸10分钟,即成。
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豉汁凤爪

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Step 1 : 急冻凤爪洗净,一分为二(容易入味)。青,红辣椒,蒜头切碎,备用。
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Step 2 : 烧滚一锅水,放入薑片,葱段,放入风爪,飞水,待再滚后捞起,放入冻水内过冷河,捞起,备用。
圖片
Step 3 : 烧热两汤匙油,爆香蒜蓉,豆豉/豆豉酱,加入调味料。爆炒几下成调味酱,捞起,与凤爪拌匀,混合青,红辣椒, 蒸10分钟,即成。
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