豉汁凤爪

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材料：
急冻凤爪                                           6 - 8 只
蒜头                                                    3翻
青辣椒                                               1只
红辣椒                                               1只
薑                                                        1片
葱                                                        1段
 
调味：
老抽                                                    1/2茶匙
蚝油                                                    1/2 茶匙
豆豉/豆豉酱                                     1 1/2茶匙
黄糖                                                    1/4茶匙
豆粉                                                    1茶匙
 
做法：

1. 急冻凤爪洗净，一分为二（容易入味）。青，红辣椒，蒜头切碎，备用。
2. 烧滚一锅水，放入薑片，葱段，放入风爪，飞水，待再滚后捞起，放入冻水内过冷河，捞起，备用。
3. 烧热两汤匙油，爆香蒜蓉，豆豉/豆豉酱，加入调味料。爆炒几下成调味酱，捞起，与凤爪拌匀，混合青，红辣椒， 蒸10分钟，即成。

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豉汁凤爪

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Step 1 : 急冻凤爪洗净，一分为二（容易入味）。青，红辣椒，蒜头切碎，备用。

Step 2 : 烧滚一锅水，放入薑片，葱段，放入风爪，飞水，待再滚后捞起，放入冻水内过冷河，捞起，备用。

Step 3 : 烧热两汤匙油，爆香蒜蓉，豆豉/豆豉酱，加入调味料。爆炒几下成调味酱，捞起，与凤爪拌匀，混合青，红辣椒， 蒸10分钟，即成。