菠菜鱼肚羹
材料：
菠菜 200克
鱼肚 100克
蛋白 2个
元茜 少许
薑 适量
搅碎廋猪肉 200克
上汤 500毫升
清水 1000毫升
调味：
餣猪肉
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
豆粉 1/2茶匙
清水 2汤匙
生抽 1/2茶匙
盐 适量
胡椒粉 少许
麻油 少许
做法：
菠菜切碎，加盐待10分钟，用手榨出多余水分。
元茜切碎，薑一半切片，一半切丝。
鱼肚用水浸一晚至软身，洗净，检查有没有沙子并挑去。
烧热一锅水，下姜片，把鱼肚放入飞水，取出，过冷河，切小粒，备用。
搅碎廋猪肉用餣料餣10分钟，备用。
烧滚上汤与清水，加入姜丝，搅碎猪肉，煮至再滚，把表面的泡用汤匙隔去。加入鱼肚，再滚加入菠菜，煮1分钟，熄火，下蛋白，搅拌成蛋丝，下元茜。吃时下少许盐及胡椒粉，麻油调味。