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菠菜鱼肚羹

SKU:
HK$0.00
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每件商品

材料:

菠菜                             200克

鱼肚                             100克

蛋白                             2个

元茜                             少许

薑                                适量

搅碎廋猪肉                  200克

上汤                             500毫升

清水                             1000毫升

 

调味:

餣猪肉

盐                                1/4茶匙

糖                                1/4茶匙

豆粉                             1/2茶匙

清水                             2汤匙

生抽                             1/2茶匙

 

盐                                适量

胡椒粉                         少许

麻油                             少许

 

做法:

菠菜切碎,加盐待10分钟,用手榨出多余水分。

元茜切碎,薑一半切片,一半切丝。

鱼肚用水浸一晚至软身,洗净,检查有没有沙子并挑去。

烧热一锅水,下姜片,把鱼肚放入飞水,取出,过冷河,切小粒,备用。

搅碎廋猪肉用餣料餣10分钟,备用。

烧滚上汤与清水,加入姜丝,搅碎猪肉,煮至再滚,把表面的泡用汤匙隔去。加入鱼肚,再滚加入菠菜,煮1分钟,熄火,下蛋白,搅拌成蛋丝,下元茜。吃时下少许盐及胡椒粉,麻油调味。

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