材料：
清远鸡 1只
葱 1棵
薑 3 - 4 片
调味料：
粗盐 1汤匙
绍酒 1汤匙
酱汁：
薑蓉 2汤匙
葱末 2汤匙
味椒盐 1茶匙
生油 2汤匙
做法：
鸡洗净，抹乾，用粗盐涂完全身内外，再涂上绍酒，轻轻按摩，餣4小时。
鸡腔内放入葱段，薑片，鸡胸向上，碟底放几条葱段，让鸡皮蒸出来更好看。
烧热一锅水，把鸡放上中火蒸30分钟，10分钟时，把盖打开，让蒸汽排出，再盖盖。
