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家乡葱油鸡

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材料:

清远鸡                         1只

葱                                1棵

薑                                3 - 4 片

 

调味料:

粗盐                             1汤匙

绍酒                             1汤匙

 

酱汁:

薑蓉                             2汤匙

葱末                             2汤匙

味椒盐                         1茶匙

生油                             2汤匙

 

做法:

鸡洗净,抹乾,用粗盐涂完全身内外,再涂上绍酒,轻轻按摩,餣4小时。

鸡腔内放入葱段,薑片,鸡胸向上,碟底放几条葱段,让鸡皮蒸出来更好看。

烧热一锅水,把鸡放上中火蒸30分钟,10分钟时,把盖打开,让蒸汽排出,再盖盖。

准备酱汁,把姜蓉,葱末放在碟上,撒上味椒盐,淋上烧热生油,即成。 
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