材料:
五花腩 1条
春笋 100克
薑 4片
葱 1棵
调味:
老抽 2汤匙
生抽 1茶匙
盐 1/2茶匙
冰糖 30克
绍酒 1汤匙
盐 1茶匙
做法:
春笋去皮,切条,用清水浸 10分钟。葱切段。
五花腩洗净。
烧热一锅水,下葱段,盐1茶匙,把五花腩放入,煮至再滚,捞起,放入冰水过冷河,捞起,切件。
烧热一锅水,把已过冷河的五花腩放入,中火煮30分钟至全熟,捞起。
烧热油锅,下一点油,爆香姜片至微焦,加入五花腩,炒至猪油逼出,下春笋,略炒,下调味料至汁收干,上碟。