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竹笋焖猪肉

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材料:

五花腩                         1条

春笋                             100克

薑                                4片                             

葱                                1棵

 

调味:

老抽                             2汤匙

生抽                             1茶匙

盐                                1/2茶匙

冰糖                             30克

绍酒                             1汤匙

 

盐                                1茶匙

 

做法:

春笋去皮,切条,用清水浸 10分钟。葱切段。

 五花腩洗净。

烧热一锅水,下葱段,盐1茶匙,把五花腩放入,煮至再滚,捞起,放入冰水过冷河,捞起,切件。

烧热一锅水,把已过冷河的五花腩放入,中火煮30分钟至全熟,捞起。

烧热油锅,下一点油,爆香姜片至微焦,加入五花腩,炒至猪油逼出,下春笋,略炒,下调味料至汁收干,上碟。

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