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梅子番茄烩秋刀鱼

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材料:

秋刀鱼             2条

纪州梅子          4粒

番茄                 2个

蒜头                 2瓣

葱                    少许

 

调味:

糖                    2汤匙

番茄膏             1汤匙

味淋                 1茶匙

盐                    1/2 茶匙

清水                 2 - 3 汤匙

 

盐                    1茶匙

 

做法:

秋刀鱼洗净,抹乾,用盐1茶匙餣30分钟,切段,备用。

蒜头,葱切碎,番茄切粒,纪州梅子用手揉碎,备用。

烧热平底镬,下油至冒烟,用一片薑擦匀镬,下秋刀鱼煎至两面金黄,取出。

烧热油镬,下油,爆香蒜蓉,下番茄炒至软身,下梅子以及其他调味料,适量加入清水,煮至番茄稀烂,加入秋刀鱼,中火煮5分钟,撒上葱花,即成。

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