材料：
云耳 20克
雪耳 20克
鱼翅裙边 100克
中国芹菜 1棵
中国茜 1棵
姜末 1汤匙
蒜头 2瓣
调味：
生抽 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
绍酒 1茶匙
鸡粉 1/4茶匙
麻油 少许
做法：
鱼翅裙边用清水争1天至软身。烧热一锅水，放入姜片，葱段，绍酒，再把鱼翅裙边放入飞水，捞起，过冷河，切成丝，备用。
云耳，中国芹菜切丝，雪耳切细，蒜头，茜，切碎。
烧热油镬，先放蒜蓉，姜末爆香，再下鱼翅裙边，赞酒。下云耳，雪耳，调味料，大火炒匀，最后下中国芹菜，茜，麻油包尾，即成。
