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炒云耳雪耳鱼翅裙边

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材料:

云耳                             20克                                       

雪耳                             20克

鱼翅裙边                      100克

中国芹菜                      1棵     

中国茜                         1棵

姜末                             1汤匙

蒜头                             2瓣

 

调味:

生抽                             1茶匙

盐                                1/2茶匙

糖                                1/4茶匙

绍酒                             1茶匙

鸡粉                             1/4茶匙

 

麻油                             少许

 

做法:

鱼翅裙边用清水争1天至软身。
烧热一锅水,放入姜片,葱段,绍酒,再把鱼翅裙边放入飞水,捞起,过冷河,切成丝,备用。

云耳,中国芹菜切丝,雪耳切细,蒜头,茜,切碎。

烧热油镬,先放蒜蓉,姜末爆香,再下鱼翅裙边,赞酒。下云耳,雪耳,调味料,大火炒匀,最后下中国芹菜,茜,麻油包尾,即成。

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