滑蛋叉烧

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材料：
叉烧 1/2斤
鸡蛋 4只
葱花 适量

调味：
海盐 1/2茶匙
油 1汤匙
清水 3汤匙

做法：
1.鸡蛋混合水及油，打散，备用。
2.大火烧热油镬，下油，快炒叉烧，再加油，放入鸡蛋，立即转小火（如有经验的可以保持大或中火），待看见鸡蛋液开始凝固，马上翻动，让其它还是液体的蛋浆受热，这时候可以再加一点油，待开始凝固时又再翻动，再加一点油，至所有蛋液半凝固， 上碟，撒葱花，海盐，即成。

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