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滑蛋叉烧

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材料:
叉烧 1/2斤
鸡蛋 4只
葱花 适量

调味:
海盐 1/2茶匙
油 1汤匙
清水 3汤匙

做法:
1.鸡蛋混合水及油,打散,备用。
2.大火烧热油镬,下油,快炒叉烧,再加油,放入鸡蛋,立即转小火(如有经验的可以保持大或中火),待看见鸡蛋液开始凝固,马上翻动,让其它还是液体的蛋浆受热,这时候可以再加一点油,待开始凝固时又再翻动,再加一点油,至所有蛋液半凝固, 上碟,撒葱花,海盐,即成
。
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