鱼肚竹笋炖腊排骨
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材料：
排骨 300克
魚肚 100克
新鮮竹筍 1個
姜 適量
金華火腿 50克
上湯 800毫升
調味：
餣排骨
鹽 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1茶匙
做法：
排骨洗淨，以鹽餣3天成臘排骨，備用。
薑切幼絲，備用。
魚肚用蓋過魚肚的清水增發1天至軟盛切件，備用。
金華火腿切片，備用。
竹筍把外皮削去，切片，內裡有一些粉狀的東西，需要小心洗淨，備用。
燒熱一鍋水，把魚肚放入飛水，撈起，把金華火腿放入拖水，撈起。魚肚過冷河，備用。
燒熱油鍋，加入上湯，金華火腿，姜絲，滾后加入排骨煮20分鐘，再加入魚肚煮5分鐘，最后加入竹筍煮5分鐘，即成。