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鱼肚竹笋炖腊排骨

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材料:

排骨                             300克

魚肚                             100克

新鮮竹筍                      1個

姜                                適量                

金華火腿                      50克

上湯                             800毫升

 

調味:

餣排骨

鹽                                1湯匙

 

鹽                                1/4茶匙

糖                                1/4茶匙

紹酒                             1茶匙

 

做法:

排骨洗淨,以鹽餣3天成臘排骨,備用。

薑切幼絲,備用。

魚肚用蓋過魚肚的清水增發1天至軟盛切件,備用。

金華火腿切片,備用。

竹筍把外皮削去,切片,內裡有一些粉狀的東西,需要小心洗淨,備用。

燒熱一鍋水,把魚肚放入飛水,撈起,把金華火腿放入拖水,撈起。魚肚過冷河,備用。

燒熱油鍋,加入上湯,金華火腿,姜絲,滾后加入排骨煮20分鐘,再加入魚肚煮5分鐘,最后加入竹筍煮5分鐘,即成。 

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