材料：新鲜鸡 1只薑 数片葱2棵鸡汤 1大盒调味：沙薑粉 1汤匙 黄薑粉 1汤匙 粗盐 2汤匙 花雕酒 1汤匙 豆粉 1茶匙腐乳辣汁：腐乳 2件糖 1茶匙辣椒 1只（切碎）请水 2汤匙油 适量 做法：1. 鸡切件，混合调味料，餣至少3小时。2. 烧热鸡汤，适量加入清水， 待滚后，加入薑片，葱段，调至小火， 分次加入鸡件，（先加入鸡腿等厚肉部分，待再滚后，再加入其他鸡件部分），煮至再滚后，熄火，盖盖待10分钟至鸡肉熟透。3.烧热油镬，爆香腐乳，加入糖，辣椒，最后加入清水混合，熄火，即成腐乳辣汁。 配鸡件食用。
