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烤乳猪件

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材料:

乳猪件                                                1块

蒜头                                                   5瓣

露丝玛莉香草                                   2束

刁草                                                  1束

葱                                                1棵             

芫茜                                         1棵     

 

调味:

餣乳猪

橄榄油                                                 1/4杯

柠檬汁                                          1/4杯

白醋                                             1/4杯

黑椒粉                                          1茶匙             

粗海盐                                         1茶匙

五香粉                                         1/2茶匙

 

烤汁

盐                                                     1汤匙

威士忌                                            1/4杯

黄糖                                                1/4杯

苹果醋                                          1汤匙

橄榄油                                         1/4杯

柠檬汁                                       1汤匙

黑椒粉                                     1茶匙                      

辣椒粉                                     1茶匙

 

做法:

乳猪洗净。

露丝玛莉香草,刁草,蒜头与餣乳猪料,放入搅拌机内打成酱,与乳猪同放入密封袋内餣1天。

预热焗炉至70℃,乳猪连餣料用锡纸包好,封边,放入焗炉慢煮5 1/2小时,留在焗炉2小时。

烧热油锅,放入威士忌,煮至酒精挥发,放入糖,醋,黑椒粉煮成烧烤汁。

预热焗炉至200℃,把烧烤酱涂在乳猪皮上,放入焗炉,皮向上,烤15分钟至外皮香脆,再涂上烧烤酱,烤5分钟,反转另一面,重复烤至两面香脆。

混合一半苹果醋,橄榄油,柠檬汁,辣椒粉,盐在一个平碟上,把乳猪取出,把皮的那面放在平碟上,待5分钟,撒上余下的材料,切件享用。

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