生晒豆豉炒彩椒黑毛猪
材料:
黑毛猪 1/2斤
红椒 1/4个
青椒 1/4个
黄椒 1/4个
薑 适量
生晒豆豉 1汤匙
蒜头 2瓣
调味:
蚝油 1汤匙
黄糖 1/2茶匙
绍酒 1茶匙
餣黑毛猪
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
绍酒 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
豆粉 1茶匙
麻油 1汤匙
清水 1汤匙
做法:
黑毛猪切1厘米小粒,与调味料混合,餣半小时。
青红黄椒切1厘米小粒,备用。
薑切成姜末,蒜头切碎,备用。
生晒豆豉,用水冲洗干净,蒸10分钟,稍为切碎,备用。
烧热油镬,快炒三色椒,捞起,备用。
烧热油镬,下薑末,蒜蓉爆香,下豆豉快炒,再下蚝油,黄糖快炒成豆豉酱,下黑毛猪,炒至转色,赞绍酒,再炒至9成熟,最后加入三色椒,炒至豆豉酱均匀铺在各材料上,上碟。