材料:
清遠雞 1隻
蔥 1棵
薑 3 - 4 片
調味料:
粗鹽 1湯匙
紹酒 1湯匙
醬汁
薑蓉 2湯匙
蔥末 2湯匙
味椒鹽 1茶匙
生油 2湯匙
做法:
雞洗淨,抹乾,用粗鹽涂完全身內外,再涂上紹酒,輕輕按摩,餣4小時。
雞腔內放入蔥段,薑片,雞胸向上,碟底放幾條蔥段,讓雞皮蒸出來更好看。
燒熱一鍋水,把雞放上中火蒸30分鐘,10分鐘時,把蓋打開,讓蒸汽排出,再蓋蓋。