材料：

生魚                 1條

香茅                 1棵

青檸                 1個

薑                    適量

乾蔥                 2粒

蔥                    1棵

元茜                 1棵

上湯                 500毫升

調味：

鹽                    少許

胡椒粉             少許

做法：

生魚洗淨，起肉，用調味料餣15分鐘，備用。

香茅，乾蔥切碎，薑切絲，蔥，元茜切碎。

燒熱油鑊，下油，爆香乾蔥，香茅，薑絲至香味釋放，倒入上湯，湯滾后，加入生魚片，煮10秒，蓋蓋1分鐘，撒青檸汁，元茜，蔥，即成。

材料：

魚仲                             3片

薑                                適量                

蔥                                1條

蒜頭                             2瓣

紅辣椒                         1隻

調味：

豆豉                             1湯匙

蚝油                             1茶匙

生抽                             1茶匙

糖                                1/2茶匙

做法：

薑切絲，蔥一半切段，一半切絲，蒜蓉，紅辣椒切碎，備用。

魚仲洗淨，准備一個窩碟，用蔥段墊底，放上魚仲。

把所有調味混合成豆豉醬. 備用。

燒熱油鑊，爆香蒜蓉，下豆豉醬爆香，淋上魚仲，大火蒸7分鐘。

放上蔥絲，姜絲，准備少許熟油，淋上，即成。 

材料：

生魚                 1條

蔥                    1棵

薑                    適量

調味：

海鹽                 1湯匙

生油                 2湯匙

清水                 1000毫升

豆粉                 1茶匙

做法：

生魚去骨，切片，用豆粉拌勻，備用。

薑，蔥切幼絲，備用。

燒熱清水，下薑絲，海鹽，油，放入生魚，轉小火，煮1分鐘，即成。 

材料：

元朗烏頭                                  1條

香茅                                         1條

南薑                                         2片

指天椒                                     1隻

青檸                                         1個

上湯                                         250毫升

蒜頭                                         2瓣

蔥                                            1棵

元茜                                         1棵

調味：

魚露                                         1湯匙

糖                                            1湯匙

做法：

蔥切段，香茅舂碎，蒜頭，指天椒，元茜切碎，青檸榨汁去核，備用。

烏頭洗淨，碟鋪上蔥段，再放上烏頭蒸10分鐘。

燒熱油鑊，下油，爆香蒜頭，香茅，指天椒，南薑，加入上湯煮滾，以魚露，糖調味，淋上蒸熟的烏頭上，加青檸汁及撒上元茜，即成。 

材料：

黃花魚             1條

桂花魚             1條

薑                    適量

蔥                    1棵

清水                 1000毫升

調味：

粗鹽                 1茶匙

胡椒粉             少許

做法：

黃花魚，桂花魚去骨，切片，加入豆粉，胡椒粉混合，備用。

薑，蔥切幼絲。

燒熱油鑊，下粗鹽炒香，放入黃花魚，桂花魚骨，煎至兩面黃，加入清水煮成魚湯。

下姜絲於魚湯內，再下黃花魚，桂花魚片，轉小火煮至再滾，下蔥絲，即成。

材料：

北海道长脚蟹                                      1 –2 只

糯米                                                     3 汤匙

蛋                                                        4 只

葱花                                                     少许

调味:

日本味淋                                              1 茶匙

盐                                                        ½ 茶匙

清水                                                     2杯

酱油                                                     ½ 茶匙

做法：

先将糯米加清水100毫升，放在小碟上，再用微波炉蒸碟以500火力隔水蒸15分钟，备用。

蛋打发开，加入味林与清水调味，再加入糯米饭混合，备用。

材料：

蝦仁                 10隻

雞蛋                 4隻

魚子醬             2湯匙

牛奶                 2湯匙

調味：

鹽                    1/4茶匙

黑椒粉             少許

做法：

蝦仁以調味料調味。

雞蛋與牛奶混合，打發開，備用。

燒熱油鑊至油冒煙，下油，下蝦仁快炒至蝦仁卷曲，下雞蛋快炒，再加點油，炒至雞蛋還有一點沒有凝固，上碟，把魚子醬放山炒蛋上。